Hummer mit Estragonsoße

Vorspeise 2 Portionen, pro Portion 726 kcal und 718 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 30 Minuten
Erstmals am 27.11.2016 zuletzt am 31.12.2024 zubereitet. Fisch 7

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Ei hart kochen (Vortag). Hummer halbieren, Scheren abtrennen. Im Öl fünf Minuten anbraten, stetig wenden. Mit Noilly Prat ablöschen, Correille herauskratzen. Hummerstücke warm stellen. Saure- und Süße Sahne sowie gehackte Kräuter einrühren. Drei Minuten erwärmen, zerdrücktes Eigelb und gehacktes Eiweiß unterheben. Auf vorgewärmten Tellern servieren.

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Hummer	800	g	Metro	688	152 g	1.400 mg	1440 mg
Öl	1	El.		179	0 g	0 mg	0 mg
Estragon	1	Bd.		49	0 g	15 mg	0 mg
Dill	1	Bd.	Markt	55	0 g	15 mg	0 mg
Sahne sauer	50	g	Bio	59	0 g	0 mg	0 mg
Sahne	50	g	Bio	144	2 g	0 mg	0 mg
Noilly Prat	50	ml		124	0 g	0 mg	0 mg
Eier	1	St.		123	11 g	4 mg	317 mg
pro Portion				726	84 g	718 mg	918 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.