Saltimbocca von Hähnchenleber

Vorspeise 4 Portionen, pro Portion 212 kcal und 350 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 30 Minuten
Erstmals am 04.08.2012 zuletzt am 26.04.2024 zubereitet. Geflügel 9

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Leber kalt abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben je nach Größe der Leber halbieren oder dritteln. Mit kleinen Holzspießchen auf die Leber je ein Stück Schinken und ein Salbeiblatt stecken. Leber in heißem Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten. Nach dem Wenden die untere Seite der Leber mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Eventuell den Sherry zugeben und kurz aufkochen lassen. Leber heiß oder kalt servieren. Dazu: Baguette und Salat

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Salz, Pfeffer

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Hähnchenleber	300	g	Markt	417	57 g	1.380 mg	1662 mg
Bacon	30	g	Metro	44	5 g	21 mg	15 mg
Öl	2	El.		359	0 g	0 mg	0 mg
Port	20	ml		31	0 g	0 mg	0 mg
pro Portion				212	16 g	350 mg	419 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.