Caponata mit Broccoli

Vorspeise 4 Portionen, pro Portion 174 kcal und 86 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 20 Minuten
Erstmals am 05.01.2020 zuletzt am 16.02.2024 zubereitet. Italienisch 4

---

---

Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli putzen, waschen Stiel in Würfel schneiden, den Rest in kleine Röschen teilen. Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden. Rosinen in Balsamico weichen. Auberginen und Broccoli in reichlich Wasser acht Minuten garen, abschütten. Oliven im Öl zwei Minuten anbraten, Gemüse zugeben und unter ständigem rühren zwei Minuten weiter braten, Hitze reduzieren, Rosinen mit Balsamico und Kapern zugeben und geschlossen auf kleiner Flamme zehn Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

---

---

				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Auberginen	400	g	Halal	68	5 g	116 mg	0 mg
Broccoli	300	g	Bio	78	10 g	150 mg	0 mg
Oliven grün	200	g	Metro	10	0 g	4 mg	0 mg
Rosinen	60	g	Metro	169	1 g	64 mg	0 mg
Balsamico	2	El.		0	0 g	0 mg	0 mg
Kapern	2	El.	Metro	12	0 g	8 mg	0 mg
Öl	2	El.		359	0 g	0 mg	0 mg
pro Portion				174	4 g	86 mg	0 mg

---

* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.