Créme brulée

Nachspeise 8 Portionen, pro Portion 303 kcal und 2 mg Harnsäure. Zubereitungszeit 180 Minuten
Erstmals am 05.12.2005 zuletzt am 31.12.2025 zubereitet. 2

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Sahne mit Milch; Zucker und Vanillezucker verrühren. Eigelb zufügen und ebenfalls verrühren. Die Masse einige Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Eine Fettpfanne zwei Zentimeter mit Wasser füllen und auf 120°C im Bachofen (keine Umluft) erwärmen. Die Sahne-Ei-Masse in flache Förmchen füllen und zirka zwei Stunden im Backofen belassen. Die Masse darf nicht zu fest werden , muß aber den nach Ende der Backzeit den aufzustreuenden braunen Zucker tragen, der vor dem servieren mit einer Lötlampe (Bunsenbrenner) karamellisiert wird.

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				kcal	Eiweis	Harnsäure	Cholesterin *
Sahne	300	g	Bio	864	9 g	0 mg	0 mg
Milch	120	g	Bio	56	4 g	0 mg	0 mg
Vanillezucker	10	g	Bio	40	0 g	0 mg	0 mg
Zucker	65	g		260	0 g	0 mg	0 mg
Eigelb	3	St.	Bio	313	14 g	5 mg	1134 mg
Zucker braun	4	Tl.	Bio	160	0 g	0 mg	0 mg
pro Portion				303	8 g	2 mg	473 mg

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* Cholesterin wurde noch nicht für alle Zutaten erfaßt.